grön juice

Lillans första grön juice serverades i pipmugg till lunch. Resten frös jag in i iskubsformen. Det är ett bra sätt att få barn att bekanta sig med smaken av grönsaker. Både nya bekantskaper och ny mugg men det gick förhållandevis bra. Receptet kommer från "Evie's Kitchen".

Använd en high-speed blender t ex Vitamix och filtrera sedan juicen genom en nötmjölkspåse.

1 morot
2 selleristjälkar
100 g persilja
100 g vatten

redo för barnmat

Nu är vi redo att börja mata ordentligt. Eller ja, några matlådor i glas eller rostfritt ska också inhandlas. Tills dess återanvänder vi små glasburkar från nötsmör och dylikt. Nu har jag precis lagt in några kuber med persiljerot i frysen. 

Till och med Göteborg lyser med sin frånvaro av giftfria matredskap för bebisar. Dessa fick jag beställa från EkoKul och LaplandEcoStore. Lillan har även en del begagnat i porslin men när det är dags att äta själv kan det vara bra med något som inte går sönder. 

hallon

Många kan ha svårt för smaken som spirulina eller bovete ger. Spirulina har en typiskt algsmak och bovete smakar något åt ladugård. Gör man en bovetegröt eller boostar smoothien med spirulina är hallon väldigt bra på att ta bort smaken från dessa.

bovetegröt

Bovetegröt eller välling är jättegott till frukost eller mellanmål. Både för vuxna och barn. Jag har utgått från ett recept min man fick med sig hem när han var på kurs på Rawfoodbaren. 

1 dl blötlagt sköljt bovete

1 banan

1 näve bladspenat

hallon

2 medjool dadlar

vaniljpulver

en skvätt rismjölk

dagens lunch

Idag gjorde jag en variant på tabouleh. Jag använde svart och vit quinoa, bladspenat, persilja, gurka, tomat, soltorkade tomater, olivolja, lime, spiskummin och örtsalt. Till det blev det lite rökt tärnad tofu, en raita och en röra på vita bönor. 

Soltorkade tomater är underbara att använda i matlagning. Något man bör tänka på är att alltid köpa torkade och blötlägga själv i vatten. Oljan som finns i de konserverade vet man inte vad den kommer ifrån. Häll istället på lite egen olivolja så vet du vad det är du äter. 

raw banana pancakes

Igår gjorde min man pannkakor och satte i torkugnen så idag blev det lyxfrukost. Till pannkakorna blev det bananglas, yaconsirap, cacao nibs och skivad banan. Pannkakorna är gjorda av bland annat linfrö, banan och chiafrön. 

lillans vecka

Nu blir det sötpotatispuré till lillan i några dagar. Den här har jag mixat fin med lite filtrerat vatten, en liten nypa kanel och kallpressad rapsolja. Som allt annat här på bloggen är den helt ekologisk!

rädda bananer

När vi hittar bruna ekologiska bananer till extrapris brukar jag säga att jag ska rädda dom, från att hamna i soporna. Jag tar hem klasen, tar bort skalet och hittar utsökta fina mogna bananer. De skär jag i skivor och fryser in och sedan gör raw bananglass av. Eller stoppar ner i smoothien samma dag. Det finns inget tråkigare än omogna bananer som smakar trä.

I Göteborg är Kooperativet Fram bra på att sälja ut grönsaker och frukt som börjar bli dåliga till kanonpriser. Använd de samma dag så slipper affären slänga mat. Du får grönsaker och frukt som hunnit mogna ordentligt och ofta smakar bättre!

skippa påsen

Ett enkelt sätt att bidra för miljön är såklart att ta med sig en tygkasse till mataffären eller om man är ute på stan. Men en ännu större bov är alla tusen plastpåsar man plockar ner frukten och grönsakerna i. Jag kom ihåg en tid jag till och med lade en klase bananer i en påse. Numera åker allt ner i korgen och handlar jag mycket av något så återanvänder jag gamla påsar.

kräm

Världens enklaste kräm gör man raw. Det är bara att mixa bär eller frukt med några medjooldadlar, torkade aprikoser, russin eller fikon i matberedaren eller mixern. Smaksätt med lite kanel eller kardemumma eller bara låt den vara med lite mandelmjölk. Perfekt att ge som mellanmål om man har barn.

Här har jag gjort en äppelkräm med russin, kanel och pecannötter. Till det en skvätt hemmagjord mandelmjölk.

Här är en skogsbärskräm på hallon och blåbär. 

vad är viktigast att handla ekologiskt?

"The Dirty Dozen" är en guide av The Environmental group" i USA. Den visar vilka grönsaker och frukter som innehåller högst halter av bekämpningsmedel och som man alltid bör handla ekologiskt. De ger även ut en lista på "The Clean Fifteen" som är de man kan tumma med. Det kan vara bra att ha i bakhuvudet om man känner att det är dyrt med ekologiskt frukt och grönt.

DIRTY DOZEN PLUS
äpple
selleri
körsbärstomater
gurka
vindruvor
chili
nektariner
persikor
potatis
spenat
jordgubbar
paprika
kål
squash


CLEAN FIFTEEN
sparris
avokado
vitkål
melon
majs
aubergine
kiwi
grape
mango
svamp
papaya
lök
ananas
ärtor
sötpotatis

raw chokladmousse

Ikväll blir det en liten mousse till mig. Mannen jobbar och lillan nöjer sig med att gnaga på fötterna. Den här chokladmoussen går att göra till hela familjen. Cacaopulvret går att byta ut mot carobpulver så slipper man ge koffein till småbarnen. Nötterna går även de att utesluta om man är allergisk. För en portion har jag mixat

1 banan

1/2 avokado

1/2 dl cashewnötter

1 msk raw cacao

en skvätt yaconsirap (alt. raw agavesirap)

1/2 tsk vaniljpulver

1 medjool-dadel (valfri)

1 tsk flytande kokosolja

Ovanpå har jag lagt en klick av lillans fikon/aprikos-puré och några hallon. Världens enklaste. 

grillad majs

Idag blev det grillade majskolvar till lunch. Jag köpte några av min eko-bonde i lördags på Bondens Marknad. Jag hade dock inte tålamod att ha de så länge i ugnen. Till det blev det en sallad med oliver, tomat, gurka och vit paprika. Även paprikan fick jag med mig hem i lördags. Lite hampafrön på salladen och en skvätt olivolja. Sen en klick mango och en pepparsås att doppa majsen i. Lätt att göra och riktigt gott!

heaven

Ja, jag älskar mina medjool dadlar! Fick jag välja en föda resten av livet så blir det helt klart dessa. En riktigt mogen mango ligger dock på klar 2:a plats. Jag hittade mango som var helt perfekta på lokala eko-butiken så det har blivit mango till både frukost och kvällssmat. Idag får även lillan en sked till sin kvällsgröt.  Igår gjorde jag en lunch till mig och min man som såg ut så här:

1 stor mogen mango

2 bananer

1 kiwi

1 päron

6 tsk macapulver

1/2 tsk vaniljpulver

en skvätt kokosvatten

= en jävligt krämig smoothie

egen mjölk

Att göra egen mjölk är ett så himla bra sätt att få en helt ekologisk mjölk. Den går att variera mellan till exempel sesamfrön, paranötter, mandlar, hasselnötter och kokos. Härom dagen gjorde jag en på paranötter, ett par medjooldadlar, en nypa himalayasalt, en nypa kardemumma och lite vaniljpulver. Detta mixar jag tillsammans med vatten och sedan filtrerar jag det genom min nötmjölkspåse. Ungefär 3 dl nötter och lite mer än dubbla mängd vatten. Då brukar min bringare bli full. Mjölken håller ungefär 3 dagar men lukta och smaka.

raw blueberry pie

Den här pajen består av en raw nötbotten utav medjooldadlar, nötter, en nypa salt och lite vaniljspulver. I ligger en blåbärskräm av blåbär, en bit banan, kokosolja och yaconsirap. Sen har jag toppat med pecannötter och blåbär.

Torkugn

Äntligen har vi invigt vår Excalibur. Det här är en torkugn som ofta används inom raw food eftersom den går att ställa in på exakt gradantal. 41 grader så behåller maten all näring. Det går att göra allt som fantasin tillåter. Torka smoothierester, frukt, grönsaker, göra raw småkakor, pannkakor, chips med mera.

Det har blivit grönkålschips, päronläder och torkade bananer. Päronlädret fick bli crepes med hallon/jordgubbsglass som vi åt till frukost. I går bjöd jag på en raw food tårta där tårtbotten var gjord i torkugnen.

Den låter ungefär som en micro som aldrig plingar eller som en luftkonditionering. Det sistnämnda är vi vana vid efter några hotellnätter i New York. Jag läste runt att den skulle vara väldigt högljudd men med sovrumsdörren stängd stör den ingen när den är igång under natten. Den här modellen har plats för 9 plåtar och har en timer.

Grönkålschipsen blev riktigt goda och går såklart även göra i en vanlig ugn på 50 grader. Då får man släppa ut fukten emellanåt. Fördela grönkålen i lite mindre bitar på en plåt och ringla lite olivolja, lime juice och en nypa himalaya salt över. Torka ungefär 12 timmar i torkugnen. Förvara sedan chipsen i en tät behållare för att de ska fortsätta vara krispiga.

Nu har vi massa äpplen från min mans föräldrars trädgård som ska bli äppelchips.

snabb lunch

När man har en bebis är det inte alltid så lätt att få tid till att laga mat. Ofta får jag fixa något snabbt. Till lunch kan det till exempel bli en sådan här tallrik. Här har jag mixat banan, avokado, mango, kiwi, hampafrön och en skvätt kokosvatten. Sen toppar jag med några medjool-dadlar. Krämigare smoothie än så här blir det inte. Älskar vår Vitamix! Än så länge har jag inte druckit någon smoothie ute som håller samma mått som den jag gör hemma.

kombucha

Jag har stött på Kombucha flera gånger men inte riktigt vågat att testa. Det är en uråldrig dryck från Kina. Igår slog jag till med en flaska smaksatt med ingefära och äpple! Det är fermenterat, lätt kolsyrat, ekologiskt te och det här bryggs i Stockholm. En levande bakteriekultur med massor av b-vitaminer och antioxidanter. Produkten är raw trots att det är socker i Kombucha. Sockret är till för att mata bakteriekulturen. Smaken påminner starkt om mousserande vin. Kombucha kommer helt klart bli mitt alkoholfria alternativ i framtiden. MEN som en törstsläckare mitt på dagen vet jag inte riktigt om det var min grej.