Ännu en varmätt från "Karins gröna värld". En underbar lasagne av zucchini, tomatsås, spenat och pinjeost som har stått och gottat till sig x antal timmar i torkugnen. Så himla god och enkel!
Tomatsåsen gjorde jag i matberedaren av körsbärstomat, blötlagda soltorkade tomater, vitlök, selleri, zucchini, citron, olivolja och torkade kryddor.
Pinjeosten är pinjenötter mixade med citron, salt och vatten.
Spenaten mixade jag med olivolja.
Sedan varvade jag zucchiniplattor med ett lager av alla fyllningar sedan ett lager plattor lagda åt motsatta hållet och om igen tills den fick en fin höjd. 1,5 normalstor zucchini gick det åt för 4 portioner. Jag hade den i torkugnen ca 5 timmar men går likabra att äta direkt.
