79-års fika med gammelfarmor

Jag och lillan spenderade gårdagen med min farmor som tagit tåget till storstaden. Vi bjöd på raw food i form av frukost, lunch och födelsedagsfika. Hon åkte hem mätt och belåten. Här är blåbärscheesecaken jag bakade!

morgonstund

Banan

Kokosvatten

Hallon

Tranbär

Havtorn
Linfröolja

Toppa med gojibär (gärna blötlagda en stund i vatten), manukabär, hampafrön, cacao nibs och hackade paranötter. 

chaga latte

Förra veckan på Rawfoodbaren testade jag en chaga latte. En helt ny bekantskap. Chaga är en medicinalsvamp som även kallas sprängsticka fylld med antioxidanter. Den sägs ge bättre sömn, motverka stress, stärka immunförsvaret, förbättra funktionen i muskler och nervsystemet etc.

Den växer bland annat i Skandinavien. Finland verkar vara den bästa platsen. Så är du ambitiös ger du dig ut i skogen och letar efter en svart knöl på björkar. Torkar den på låg temperatur och sedan pulverisera.

Personalen rekommenderade latte-formen. Hemmagjord mandelmjölk och chaga smakade riktigt bra. Jag valde att dricka den kall. Ganska subtil smak trots att varianten som serverades innehåller stjärnanis och pepparmynta.

Raw food-gurun David Wolfe har skrivit en bok som heter "Chaga- the king of medicinal mushrooms" om du vill läsa mer.

raw burger

En underbar middag bestående av en nötburgare med groddar, grönsaker, dressing, invirad i gröna blad och till det en coleslaw. Jag lovar du kommer inte sakna brödet eller köttbiffen!

underbara tomater

Varje lördag är det Bondens marknad här i Haga. Då köper jag veckans grönsaksranson. Allt är närodlat och vi väljer så klart ekologiskt. 

en vanlig morgon

Jag kickstartar dagen med en vetegrässhot. Kanske det nyttigaste du kan stoppa i dig. Extrema mängder klorofyll som ger dig en välmående kropp. En lång lista kan göras men bland annat stärker det immunförsvaret och renar kroppen på olika nivåer. Dessutom fyller jag på förrådet med massa vitaminer, 90 mineraler och samt de essentiella aminosyrorna. Jag använder det i pulverform men har man tillgång till färskt och egenodlat så är det optimalt. Smaken är bra och inget du behöver få kväljningar över.

En stund efter blir det oftast bovetegröt, bröd och te till frukost. Jag älskar min frukoststund och mår bäst av en stor frukost. Gröten består av blötlagt helt bovete som jag mixar med 1 banan, kryddor och linfröolja. Den serverar jag med bär och någon egengjord mjölk ex. sesam-, mandel- eller kokosmjölk. Idag blev det kanel, acai och kokosmjölk. Ofta toppar jag med cacao nibs och mullbär. 

Till det en skiva bröd, 99% av fallet groddat bröd, men idag var det ett glutenfritt bröd från Maria Karlssons bageri på Mällby Lantgård på Tjörn. Det toppar jag med naturellt orostat cashewnötssmör, gurka och portulak. Portulaken beställer jag från Hållbar Hälsa i Svenshögen eller köper direkt från Åke på Bondens marknad i Haga. 

Portulak är också en riktig vitaminbomb. Bland annat vitamin A, B2, B6, C, E samt järn, kalcium och magnesium. Och inte minst omega-3.

orbit stroller

Det är inte bara min familj som satsat på den enda gröna barnvagnen på marknaden. Många köper säkert begagnat men det är säkerligen en del kemikalier kvar i tyget. Ofta brukar man inte tvätta barnvagnen i 60 grader. Men hade vi inte hittat den här hade det helt klart blivit någon begagnad för att inte sätta ännu en produkt till världen.

Vi gjorde i alla fall som Beyonce som sågs förra veckan med en Orbit G2. Klädseln innehåller inga farliga kemikalier i slutprodukten. Åkpåsen är helt ekologisk. Regnskyddet utan PVC och ftalater.

Dessutom praktisk, snygg, ergonomisk, lätt och Lillan stormtrivs. Här ångrar jag inte mig en sekund!

juicekällan

Jag har inte riktigt fått in rutinen med att fota innan jag ätit eller druckit upp. Idag köpte jag en smoothie från nya stället "Juicekällan" i Göteborg (funnit några månader). Ett litet utrymme på en innergård på Kyrkogatan. Älskar initiativet och de försöker använda ekologiskt och närodlat efter säsong. En del yoghurt på menyn men även rismjölk. Antar att de flesta går att anpassa. Du får vad du betalar för,  ca 45-60 kr beroende på storlek. Du kan även boosta med olika superfoods. Två tummar upp!

Det blev smoothien "Mystiska Blåbär" med äpple, avokado, blåbär, citron, rabarber, ingefära och spenat. Tillsatte en boost med hampaprotein. Tyvärr mer som en juice än en krämig smoothie. Smaken var det dock inget fel på. Syrlig och god! 

acai

Acai är en så kallad superfood fullproppad med näring. Bäret är lite likt ett blåbär till utseendet men lite mörkare till färgen. Innehåller B1, B2, B3, vitamin c, vitamin E, järn, kalium, magnesium, fosfor och kalcium. Samt omega 6 och 9. Extremt rikt på antioxidanter. Sägs även angripa vissa cancerceller och förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.

Acai finns att köpa i olika former. Jag använder frystorkade bär som malts till ett pulver. Det tar jag en tesked av och blandar ner i smoothien, gröten eller bakverk. Smaken går lite åt russin/blåbär men blir hyfsat neutral med tanke på mängden man använder. Eftersom det är så hög koncentration av näring går det åt väldigt lite. Den här påsen ligger runt 100 kronor och inget du behöver köpa varje månad.

blå smoothie

Mixa 1 banan
1 dl blåbär
1 kiwi
1 dl vatten och tillsätt
1-2 tsk spirulinapulver
1 tsk acaipulver

Toppa gärna med några blåbär, kokos och cacao nibs.

anledningar att leva ekologiskt del 1

Idag är utbudet av ekologiska varor stort. Jag läste precis en artikel i GP där man skrev att den ekologiska handeln ökar. Fram i Göteborg öppnar en till butik och Ekostore ökar försäljningen med 20 procent varje år. COOP har ökat sin försäljning av ekologiskt  med 69 procent. Efterfrågan är alltså större än någonsin och om fler frågar kommer fler butiker att ta in ekologiska varor.

I vårt hem köper vi all mat som går ekologisk. Gärna från bonden i trakten eller i någon av de renodlade ekobutikerna i stan. Vi handlar efter säsong och då går det att få bra varor till bra priser. Vi äter mer grönt nu än någonsin. Tallriken och samvetet blir vackrare!

Här är några av de anledningarna jag känner mest för:

* Ekologiskt betyder inte att det är närodlat även om det är att sträva efter när man handlar. De som producerar din mat har rätt till en god arbetsmiljö utan bekämpningsmedel och gifter. Titta på dokumentären "Bananas" så fattar ni grejen. 

* Det finns tillräckligt många miljögifter som når oss utan att vi själva måste öka på mängden genom att konsumera bekämpningsmedel och kemikalier i vår mat. Jag vill leva länge och må bra lika lång tid!

* Förorena inte din omgivining! Bekämpningsmedel och kemikalier når ut i vatten och mark. 

* Många känner att ekologisk mat är dyr men du får vad du betalar för. Jag känner att mat är en så pass viktig del av mitt liv att jag vill ge mig själv och min familj det bästa. Välj till exempel ekologiska grönsaker och frukter till att börja med.

* Vi slänger ingen mat! Du kan använda blasten från morötterna i din gröndrink, mandelresterna från när du gör nötmjölk till kakor etc. Tidigare kunde vi köpa ett nät med paprikor som hann bli dåliga och hamnade i soporna. Nu konsumerar vi allt vi har i kylskåpet. I Sverige slänger varje hushåll 30 % av den mat som köps.

* Skapa de bästa förutsättningarna för dina barn. När du ammar passerar gifter ut i bröstmjölken och vidare till ditt barn. Alldeles för höga halter. Stefan Jarl har gjort en bra dokumentär som heter "Underkastelsen" där det här tas upp väldigt bra.

zucchini-tagliatelle med fröfärssås

Kör en zucchini genom en spiralizer alternativt strimla den med potatisskalaren till tunn bandpasta. Kör 1 dl blötlagda solroskärnor i matberedaren med

1/2 dl groddade sötmandlar

5 blötlagda soltorkade tomater

1-2 tomater

1 tsk basilika

1 tsk timjan

1 nypa färsk timjan

1 nypa himalaya salt

1 skvätt kallpressad olivolja

Chili flakes

Lägg pastan på tallriken och toppa med färsen. Strö över groddade linser och färsk timjan. 

grönkålssmoothie

Mixa dig en härlig grönkålssmoothie till mellanmålet. Jag har inspirerats av en jag drack i New York för några år sedan. 

Mixa ett par grönkålsblad med

1 banan

1 päron

1 dl mandelmjölk

1-2 msk mandelsmör

Vatten till önskad konsistens

Toppa med jorgubbar, mullbör och cacao nibs

välkommen

Välkommna nya och gamla läsare till mitt nya forum. Här kommer det främst cirkulera recept samt tankar kring mat, kost och miljö. Allt i den mån jag hinner med en bebis under armen. Familjen kommer i första hand!

Alla recept är 100 % vegetariska och utgår från ekologiska råvaror i den mån det går. Annars är närodlat det näst bästa och Svenskt sigill nummer tre. Fokus ligger på veganmat och raw food.

Vegankost innebär en vegetarisk kost där man utesluter allt animaliskt så som kött, fisk, fågel, mjölkprodukter och ägg. Enkelt sagt kan raw food förklaras som en livsstil där kosten består av ekologiska grönsaker, frukt, bär, nötter, frön, alger, groddar, oljor och örter. Inget upphettas över 42 grader. Allt för att behålla den ultimata näringen.

Vi människor har en önskan att placera och bli placerad i fack eller ingå i grupper. För allas skull benämner jag mig vegan sedan många år. Först för att jag blev vegetarian och intresserad av djurhållning men idag handlar det allt mer och mer och min egen hälsa. Att äta stor andel raw food är nytt för i år. Det ger min kropp en bra boost och jag kan äta allt med gott samvete. Jag anser dock att min kropp (och tyvärr plånboken) mår bäst av en del vegankost och en del raw food. Speciellt under tiden jag ammar och behöver extra kalorier. Jag försöker även undvika vetemjöl och gluten även om det inte blir helt glutenfritt.

Jag gillar att experimentera i köket och oftast går jag på känsla. Ibland inspireras jag av kokböcker och andras recept men ger det min egen touch. Därför är det svårt att ange exakta mått. Det bästa är att testa sig fram och ibland misslyckas.

Det kan förekomma några nya ingredienser för er i recepten men de flesta går att beställa över nätet eller inhandla i hälsokosten. Jag är själv nybörjare inom raw food så förhoppningsvis kan vi lära oss tillsammans på vägen.

Hoppas ni kommer att trivas med läsningen! Kommentera om ni har några frågor.