american blueberry panncakes

Hela familjen har fått snoriga näsor och är hängiga så lusten att laga mat har inte varit så stor. Det har mestadels blivit smoothies. Idag svepte jag dock ihop några glutenfria ekologiska pannkakor till lunch. De är gjorda på bovete-, quinoa- och kokosmjöl, psylliumfröskal, majsstärkelse, vaniljpulver, yaconsirap, himalayasalt, vatten, quinoamjölk, en skvätt bikarbonat och lite blåbär. Till det blev det cashewgrädde och hallonsylt med vanilj. Supergoda och mättande!

raw pistagepaj med hallon och lingon

Min mamma har varit på besök så en dag bjöd jag på en härlig paj med hallon och lingon. Botten är gjord av medjooldadlar, pistagenötter och en nypa himalayasalt. Fyllningen är mosade hallon och yaconsirap och pajen är toppad med lingon. Till det blev det en cashewgrädde på nötter, päron, medjooldadlar och vaniljpulver. 

aronia

I helgen köpte vi en kopp med aroniabär av vår ekobonde på Bondens marknad. Ett av Sveriges mest antioxidantrika bär med massor av c-vitamin. Lite sträv och syrlig men smaken går lite åt skogsbär typ blåbär. Perfekt att mixa i smoothien eller blanda med andra bär. Jag gjorde en härlig grönsallad härom dagen och blandade i lite aroniabär. Här toppade jag min morgonsmoothie!

vitamix

I slutet av förra veckan kom äntligen vår nya mixer. Slut i lager under en längre tid men nu är den här. 

En Vitamix klarar av att mixa ner till minsta beståndsdel så kroppen lättare kan ta upp all näring. Den kan krossa sten till sand så inga bitar i smoothien här inte. Än så länge har det bara blivit smoothies men helt gudomliga sådana på ett ögonblick. Lena som sammet!

Den är väl värd pengarna om man som jag har slitit ut ett gäng mixers tidigare. Vitamix finns i olika prisklasser men just den här känns mest lämpad om man bara ska ha den för hemmabruk. Bland de starkaste på marknaden och du får en instruktions-dvd och receptbok till för att komma igång. BPA-fri dessutom. Tidigare har jag kört med blenderinsatsen till min Moulinex matberedare. Den har 850 w men går inte alls att jämföra med det här resultatet. 

Ett bra tips är att alltid ha köksmaskinerna framme i köket och inte undanstoppade i något skåp. Då finns risken att de används alldeles för sällan. Jag använder både stavmixern, matberedaren och mixern dagligen och alla pryder köksbänken. Nya mixern är 50 cm hög så den får stå med hatten av.

egen barngröt

Vår sköterska på BVC (som är toppen och positivt inställd) har skrivit en remiss till en dietist. Låter redan här som lillan har fått vegansjukan. Oavsett vad personen säger så kommer vi lyssna till vår egen intuition. Här hemma blir det ekologisk veganmat och raw food!

Min lilla tös växer och nu känner vi att det är dags att introducera smakportioner även om jag ska fortsätta amma. Hon har redan smakat lite på fingret. Kryddor verkar vara spännande och smoothies i alla former. Förutom att få lillan intresserad av vår mat så kommer det att bli någon form av gröt. Tankarna går åt de här ingredienserna i olika kombinationer för att få ett bra järnvärde och något fruktpuré. Skrädmjöl, chiafrön, hirsflingor, pumpakärnor och gojibär.

butternut squash soppa

En raw soppa där jag mixat en bit butternut squash, morötter, soltorkade tomater, ingefära och vatten till önskad konsistens. Toppat med persilja, tomater, chili flakes, örtsalt, kallpressad rapsolja och oliver. En enkel och god lunch som går att variera med det som finns hemma!

en färgglad lunch

Blötlägg 1/2 dl vildris i 3 dagar. Byt vatten morgon och kväll. Kör lila blomkål- och broccolibuketter i matberedaren till en couscous. Strimla en polkabeta, en bit purjolök och en bit gurka. Tillsätt några oliver. Jag föredrar Kung Markattas gröna oliver i glasburk. Servera gärna med en pesto gjord av solroskärnor, blötlagda soltorkade tomater, vitlök, olivolja, persilja och basilika. 

simple raw cupcake

Det här är en variant på en cupcake. Jag har gjort tryckt ut en botten i en muffinsform. Botten är gjord av skalade mandlar och vaniljpulver mixade med något sött ex agavesirap, yaconsirap, torkade aprikoser eller medjool-dadlar. Sedan tryckt ut den och täckt med några skivade bananer. Chokladsåsen är raw cacao pulver (alt. carobpulver) blandat med lite kokosolja och något sött. Jag har toppat den med hackade gojibär, pecannötter och blåbär. Superenkelt och väldigt gott!

evie´s kitchen - raising an estatic child

Både jag och lillan älskar nya boken som kom med posten härom dagen. Jag bläddrade i den på Rawfoodbaren och blev nyfiken på att läsa mer. Den finns tyvärr inte på biblioteket. Mamman Shazzie har skrivit en underbar bok om raw food till småbarn och bebisar. Hon berättar hur hon har gjort med dottern Evie. Massor av inspiration, näringslära och recept som kommer att komma till användning här hemma. Boken är definitivt värd att köpa om man som förälder vill reflektera mer över vad man stoppar i sig själv och sitt barn.