Det här blev gårdagens lunch för mig och min dotter. Nu ska jag försöka ta tag i matlagningen inför sommaren. Med en småtting och en skrikande två-åring har det blivit lite för mycket veganska halvfabrikat på sistone. När maken får semester hoppas jag kunna lägga lite mer tid.
(2 pers)
1 dl melonkärnor
1 dl pumpakärnor (blötlagda 4h)
1 morot
3 soltorkade tomater
1/3 paprika
1/3 squash
1/3 äpple
Mixa i matberedaren och smaka av med spiskummin, oregano, cayenne och salt.
Servera i salladsblad med selleri, gurka, tomat och crème fraîche.
Inga kommentarer :
Skicka en kommentar